Björn Horstmann | Self-Made-Spitzenkoch
Björn Horstmann ist ein Self-Made-Spitzenkoch. Seine Kochkarriere begann mit dem Moment, als er ein Kochbuch zur Hand nahm, weil ihm das tägliche Fastfood zu langweilig wurde.
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Björn Horstmann ist ein Self-Made-Spitzenkoch. Seine Kochkarriere begann mit dem Moment, als er ein Kochbuch zur Hand nahm, weil ihm das tägliche Fastfood zu langweilig wurde. Von nun an verbrachte der Hamburger einen Großteil seiner Freizeit in der Küche. Mittlerweile kocht er auf Sterne-Niveau, hat renommierte Kochwettbewerbe gewonnen und ist regelmäßig im Fernsehen zu Gast.
Sein Motto: Gutes Essen ist Lebensqualität die man schmecken kann!
Neuigkeiten
Kochbuch schafft es auf Bestsellerliste
Montag, 15. August 2011
Seit heute ist Björn's Kochbuch auf der Bestseller Liste.Nicht ohne Grund. Die Nachfrage ist ungebremst.
Björn's Kochbuch geht in die 2.Auflage
Montag, 4. Juli 2011
Die 2. Auflage vom Kochbuch ist bereits an den Handel ausgeliefert.Ein schöner Erfolg, der nunmehr in die zweite Runde startet.Viele Feedbacks kamen auch aus dem Ausland.Dabei kamen aus den USA wie auch aus Neuseeland die wohl entferntesten Mails.
Björn testet für COMPUTER BILD SPIELE
Kochkurs: Was taugt das Rezeptprogramm für den Nintendo DS?
Mittwoch, 30. Juni 2010
Mit „Kochkurs“ für die tragbare Konsole Nintendo DS soll auch der größte Küchenmuffel im Handumdrehen schmackhafte Gerichte zubereiten können. COMPUTER BILD SPIELE machte die Probe aufs Exempel und drückte dem Meisterkoch Björn Horstmann den DS mit den interaktiven Rezepten in die Hand. Ob ihm ein leckeres Menü gelang, sehen Sie in einem Video
Kochen mit Feuer und Flamme
von Björn Horstmann (Autor), Gabriele Gugetzer (Autor)
Gebundene Ausgabe: 204 Seiten
Verlag: Umschau Buchverlag; Auflage: 1 (Juni 2010)
ISBN-10: 3865286992
ISBN-13: 978-3865286994
Mittwoch, 9. Juni 2010
Wenn sich eine Foodautorin und ein Feuerwehrmann zusammen tun, kann nur ein wirklich ungewöhnliches Buch herauskommen. "Kochen mit Feuer und Flamme" vereint, wie es der Untertitel schon verrät, jede Menge Rezepte aus einer klassischen Feuerwehrküche mit noch mehr Insights in den überaus spannenden, interessanten und streckenweise durchaus heiteren Alltag an einer der beschäftigsten Berufsfeuerwehrwachen in ganz Europa. Eines von vielen Geheimnissen, dass das Buch dabei lüftet und das besonders auch Frauen interessieren dürfte: Berufsfeuerwehrleute auf der ganzen Welt kochen jeden Tag füreinander, ob in New York City, London oder eben Hamburg. Oberbrandmeister Björn Horstmann kann das so gut, dass er schon bei Sternekoch Tim Raue arbeiten durfte und lange im NDR-Fernsehen kochte, bis er sich für dieses Kochbuch eine Auszeit vom TV nahm und über 70 Lieblingsrezepte seiner Kollegen und einige freche, frische, moderne Varianten zusammenkochte. Das Buch ist anfängertauglich und mit seinen vielen Reportagen interessant für kleine und große Feuerfans und natürlich für alle Feuerwehrleute.
Neues Kochbuch ist seit Montag 07.06. auf dem Markt!!!
Montag, 7. Juni 2010
Kochbuchpräsentation vor 130 Medienvertretern in Hamburg war ein voller Erfolg.
Neben live Kochen gab es noch jede Menge Interviews und Fotos.
NDR Filmteam zu Gast bei Björn
Samstag, 5. Juni 2010
Einen Tag lang überzeugte sich das Hamburg Journal Team direkt vor Ort über die Kochkünste von Björn. Dabei wurden auch Fragen rund um sein neues Kochbuch und allg. Kochfragen beantwortet. Am Ende gab es dann für das gesamte Team frischen Fisch. Hanseatisch halt. Björn servierte einen gebratenen Lachs mit Meerrettichkruste auf mediterranem Gemüsebett und Noilly Prat Schaum. Abschließend noch ein karamelisiertes Caipirinhaparfait und die Crew war glücklich und zufrieden.
Björn Live beim NDR "Mein Nachmittag"
Dienstag, 1. Juni 2010
Heute stellt Björn das neue Kochbuch live bei "Mein Nachmittag" im NDR Fernsehen vor.
Björn mit neuem Kochbuch zurück!
Dienstag, 1. Juni 2010
Nachdem sich Björn gut ein Jahr von der Medienlandschaft eine Auszeit genommen hat, ist er nun mit dem neuen Kochbuch zurück.Viele Auslandsreisen standen auf dem Zettel und die Arbeit an dem Buch. Nun ist er wieder zurück. Frisch und voller neuer Ideen.
Mission Sous Vide: Björn Horstmann testet den Thermaliser
Mittwoch, 26. Mai 2010
Für Kochmonster arbeiteten über mehrere Wochen zwei Teams mit dem „Gourmet-Thermaliser Domnick Ariane“ (980 Euro) – das „Team Feuerwehr“ und das „Team Kochmonster“. Björn Horstmann, Hamburger TV-Koch, der in seinem Hauptberuf als Feuerwehrmann regelmäßig für seine Kollegen auf der Wache kocht und in Kürze das gemeinsam mit Kochmonster-Mitarbeiterin Gabriele Gugetzer geschriebene Feuerwehrkochbuch „Kochen mit Feuer und Flamme“ veröffentlicht, leitete das Feuerwehrteam, Peter Wagner das Kochmonster-Team.
Björn Horstmann kochte u.a. diese vier Gerichte mit dem Thermaliser: Kalbsfilet, Rinderfilet, Schweinekotelettes und Entrecotes (Fleisch bei Start allesamt auf Zimmertemperatur) mit Kerntemperaturen zwischen 58° (Rind/Kalb) und 63° (Schwein), die bei 65° Wasser nach 30-50 Minuten erreicht wurden (abhängig von der Fleischdicke). So perfekt die Stücke gegart waren – problematisch verliefen alle Versuche, den Fleischteilen noch etwas Bräunungsaroma zu verleihen. Beim Sous Vide Garen entstehen keine Maillardreaktionen und deshalb kein Röstaroma, das man deshalb entweder durch Vor- oder Nachbraten hinzufügen muss.
Brauchbar war das Ergebnis beim Nachbraten des dicken Entrecotes in der Pfanne – mit kaum einer anderen Methode lassen sich derart saftige und zugleich angekrosste Steaks mit gleichmäßiger (also nicht von grau nach rot verlaufender) Medium-Garung erreichen. Ein vergleichbares ebenmäßiges Rosa quer durch ein ganzes Steak hatten wir bislang nur bei Zubereitung in amerikanischen 800-Grad-Öfen gesehen.
Probleme hatte Björn Horstmann weniger wegen der Bedienung („Supereinfach, nur Zieltemperatur einstellen und los geht’s“), sondern mit der mitgelieferten Klebedichtung für den Temperaturfühler, der ja durch die das Gargut umgebende Folie eingestochen werden muss: „Trotz der Gummidichtung wurde die Einstichstelle des Thermometers nach 30 bis 50 Minuten undicht, das Vakuum ging verloren, Wasser drang ans Gargut, obwohl wir die Original-Vakuumierfolien benutzt hatten“.
Fazit des Feuerwehrteams: „Auf der Wache hätten wir zwar Platz für das Gerät, aber nicht die Zeit, in mehreren Durchgängen das Fleisch zu garen. Wir brauchen immer 30 Portionen – und das sind echte Männerportionen, so viele passen gar nicht in dieses Wasserbad. Ein größeres Gerät aber könnte bei uns absolut Sinn machen, weil man dann zusätzlich vitaminreich Sous Vide gegartes Gemüse machen kann und sich das Fleisch gut vorbereiten und bei z.B. 58° auch ein paar Stunden halten lässt, wenn ein Einsatz dazwischen kommt. Nach dem Einsatz ballern wir das Fleisch, das ja mit Marinade gut gewürzt ist, kurz auf den Schwenkgrill – und gut iss’.“
Artikel über Björn in der Bella
Sonntag, 30. November 2008
In der aktuellen Ausgabe der Zeitschrift "Bella" ist ein Artikel über Björn erschienen, indem es um das Kochen in und an div. Locations geht und wie man Björn auch für sich ganz privat "buchen" kann.
Ersten Foodfotos sind fertig
Montag, 24. November 2008
Unter www.rolandmichels.de in der Rubrik: Kochen und Fotografieren sind die ersten Foodfotos zu sehen. Die Produktion läuft und weitere folgen.
Sizilien Kulinarisch. Hier können sich alle die gekürzte Version von Björn's Reise durch den Norden von Sizilien anschauen.
Mittwoch, 19. November 2008
Foodfotos von eigenen Gerichten
Dienstag, 21. Oktober 2008
In dieser Woche steht Björn im Fotostudio. Zusammen mit Fotograf Roland Michels werden Foodfotos von seien Gerichten gemacht. Mehr dazu folgt.
Rindchens Weinkontor ist der neueste Kooperationspartner von Björn geworden. Denn erlesene Weine und gutes Essen gehören nun mal zusammen.Wir können uns in Zukunft auf viele gemeinsame Aktionen freuen.Bereits für Nov/Dez 08 sind erste Auftritte geplant.
Entwicklung von Kochrezepten für Bison Fleisch
Donnerstag, 16. Oktober 2008
Björn entwickelt neue Gerichte rund um das Thema Bison Fleisch. Man darf gespannt sein welche kreativen Ideen am Ende dabei herauskommen.
Auftritt bei TV Gusto. Björn war Gast beim Kölner Sender und zauberte zwei super kreative Gerichte.Rezept unter folgenden Link.
Unter den folgenden Links können wir Björn in Aktion sehen. Dabei handelt es sich um Mitschnitte der Filmaufnahmen auf Sizilien und dem Beitrag für Computerbild
Im Mai ist Björn im Raum Osnabrück mit neuen Showkochprogramm unterwegs.
Genau Termine folgen in Kürze.
Björn kocht mit den Handballweltmeistern.
Montag, 14. April 2008
Am 23.04.08 kocht Björn zusammen mit den Handballweltmeistern vom HSV.Dabei wird Pascal Hens und Co. gemeinsam mit Björn am Herd stehen und ein 3 Gänge Menü zaubern.Diese Veranstaltung wird von einem großen Medienaufgebot begleitet.
Fortsetzung folgt.
Showkochen auf der Gastrovion in Empire Riverside Hotel
Donnerstag, 20. März 2008
5 Tage lang kochte Björn live auf der Gastrovision im neuen Empire Riverside Hotel in Hamburg. Dabei standen Gerichte aus Mexico und Thailand im Vordergrund. Das Fachpublikum war ebenso begeistert wie die Kochkollegen.Viele neue Kontakte und eine Menge Spaß rundeten die Messe ab.
MTG und Taste Land sind neue Partner.
Donnerstag, 6. März 2008
Die Firma MTG und Taste Land gehören zu Björns neuen Partner in Sachen kulinarisches aus Lateinamerika und Asien.
Björn als Talkgast
Mittwoch, 20. Februar 2008
Bei YomeeTV und TIDE Tv war Björn am heutigen Abend als Talkgast geladen um das neue Kochbuch vorzustellen. Zusammen mit Herausgeber Harald Neu standen beide den Fragen des Moderators offen gegenüber.
Kooperation mit Kahla Porzellan weiter ausgebaut
Donnerstag, 14. Februar 2008
Auch die Firma Kahla Porzellan hat Ihre Zusammenarbeit mit Björn vertieft und schaut wohlwollend in das neue Jahr
Besuch auf der Ambiente Frankfurt.
Freitag, 8. Februar 2008
Auf der Ambiente in Frankfurt tauschten sich Björn und die Firma Fissler über Ihre fortlaufende Zusammenarbeit aus. Neue Ideen und Ziele wurden definiert. Man darf gespannt sein.
Showkochen für Presse in Hamburg
Donnerstag, 17. Januar 2008
Das Showkochen für die Presse war ein voller Erfolg. Zur Präsentation des Kochbuches kochte Björn 3 Gänge live für die Vertreter der Medien, gab Interviews und stand für Fragen zur Verfügung.
Pressekonferenz und Showkochen in Hamburg
Montag, 3. Dezember 2007
Für das Kochbuch steht Björn live auf der Pressekonferenz in Hamburg am Herd.Neben Showkochen steht er auch für alle Fragen rund um das Buch den Medienvertretern Frage und Antwort.
Der genaue Termin folgt in Kürze
Showkochen in Hannover
Sonntag, 2. Dezember 2007
Am 15.12.07 steht Björn in Hannover am Herd. Dort wird er der Öffentlichkeit eine Auswahl seiner Gerichte aus dem neunen Kochbuch zubereiten. Live Talk und viel probieren stehen dort auf dem Zettel.
Kochbuch erscheint am 10.12.2007 im Handel
Samstag, 1. Dezember 2007
Das langersehnte Kochbuch "Meister kochen mit Leidenschaft" liegt ab dem 10.12.07 im Buchhandel.Björn wird für Presse - und Promotionterminen zunächst in Norddeutschland unterwegs sein.
Weitere Infos mit Terminen folgen.
Demo Dvd fertig gestellt.
Donnerstag, 8. November 2007
Nach den erfolgreichen Dreharbeiten auf Sizilien, haben bereits verschiedene Sender das Bildmaterial abgefordert.
Wir werden weiter darüber berichten.
Showkochen in Rheine und Salzbergen
Mittwoch, 24. Oktober 2007
Jeweils 2 Tage lang stand Björn in beiden Städten dem Publikum Rede und Antwort.
Stellte dabei seine neuen Rezepte vor und kochte mit dem Publikum zusammen.
Dieses war begeistert vom Wortwitz des Hamburgers und vor allem seiner Gerichte.
Björn ließ die Gäste einfach mitkochen und so hatten alle am Ende sehr viel Spaß,den man jedem ansah.
Björn in Wien
Samstag, 29. September 2007
3 Tage lang hat Björn Wien besucht und natürlich dabei ausgiebig hinter die Kulissen von der Essigbrauerei Ggenbauer geschaut. Zusammen mit Inhaber Erwin gab es erst eine Führung, anschließend eine Essigverköstung und dann gemeinsam zum Wirt um die Ecke.
Dort bekam Björn eine Spezialität des Hauses : Fledermaussteak.
NEIN, es ist nicht das wonach es sich anhört!
Dabei handelt es sich um ein speziell geschnittenes Stück Schweinefleisch, welches so in Deutschland nicht bekannt ist.
Neben zahlreichen Besuchen von Hotels, Küchen und Köchen ging es dann mit vielen neuen Ideen und Eindrücken zurück nach Hamburg
Kochbuch zum Thema Wellness fertig!
Samstag, 1. September 2007
Meister kochen mit Leidenschaft. Sie verbinden Kulturen. Unter diesem Titel wird demnächst das neue Kochbuch erscheinen, bei dem Björn zusammen mit anderen bekannten Köchen, die schönsten Rezepte zum Thema gesund, fettarm und Wellness erarbeitet hat.
Frontcooking mit neuer Weinkönigin
Freitag, 24. August 2007
Auf dem kommenden Weinfest in Hamburg Niendorf wird Björn jeweils Samstag 08.09und Sonntag09.09 auf der großen Showbühne live für das Publikum kochen.
Mit dabei wird die neue Weinkönigin sein.
Kochen für Fissler in Bielefeldt
Donnerstag, 9. August 2007
Drei Tage Kochen für 300 Gäste. Während einer Messe bekochte Björn exclusiv die Gäste der Firma Fissler. Italienischer Salat mit Aceto-Aprikosen Dressing, marienierten Filetstreifen und karam. Cherrytomaten sowie Parmesanspähne mit Roto Bete Sprossen standen auf dem Plan.
Dreharbeiten auf Sizilien
Sonntag, 5. August 2007
Eine Woche lang reiste Björn quer durch den Norden von Sizilien. Immer auf der Suche nach neuen Ideen.Kochen auf der Hotelterasse waren geanuso Bestandteil wie das Kochen mit den Lokalgrößen.
Homestories abgeschlossen. Finalisten stehen fest.
Montag, 21. Mai 2007
Nach langer Arbeit und dem Durchschauen von vielen Hundert Rezepten, hat Björn die drei Finalisten gegeneinander kochen lassen.
Das Ergebnis steht fest! Verraten wird es aber erst am 02.06
Preisverleihung am 02.06.07 für die Kochbuchfinalisten
Montag, 21. Mai 2007
Auf der großen Bühne beim Tibarg Fest wird Björn die ersten drei Plätze des Kochwettbewerbes bekannt geben. Den Gewinnern winken attraktive Preise. U.a. einen Kochkurs mit Björn!
Zielgerade für die Homestories.
Montag, 14. Mai 2007
Diese Woche besucht Björn mit seinem Team die letzten Finalisten des Kochbuchwettbewerbes. Bereits letzte Woche konnte Björn Einblicke in die Küchen der Teilnehmer bekommen. Jetzt heisst es für die restlichen Kandidaten, gut kochen und Punkte sammeln.
Neue Grillrezepte!
Freitag, 11. Mai 2007
Passend zum Start in die neue Grillsaison, hat Björn neue Ideen rund ums Grillen entwickelt. Neue Rezepte und alte Klassiker neu aufgelegt.
Björn kocht mit Kandidaten zu Hause!
Montag, 7. Mai 2007
Nachdem alle Rezepte für den Kochwettbewerb von Björn auf Herz und Nieren geprüft wurden, geht es jetzt an den Herd. Die letzten Kandidaten werden von Björn am heimischen Herd besucht und müssen Ihr Können dort live unter Beweis stellen. Danach entscheidet Björn wer auf die Siegertreppe darf um die tollen Preise in Empfang zu nehmen.
Keine leichte Aufgabe.
Rezeptflut für den Kochwettbewerb.
Mittwoch, 28. März 2007
Björn hat heute die ersten Leserrezepte bekommen.
Der Postbote war froh als er all die viele Post los war und Björn muss sich über mangelde Arbeit in den nächsten Tagen keine Sorgen machen.
Da noch kein Einsendeschluss ist, sind sowohl Postbote als auch Björn sehr gespannt, wieviele Rezepte noch kommen.
In Kürze: Neue Fotos und Rezepte!
Dienstag, 27. März 2007
Neue Fotos der letzten Events inkl. Foodfotos sind auf der Zielgeraden.
In wenigen Tagen erscheinen die neuesten Fotos und zusätlich gibt es, auf vielfachen Wunsch, noch mehr leckere Rezepte!!!
10.000 Besucher!
Mittwoch, 21. März 2007
Vielen Dank an Alle, die bisher meine Webseite besucht haben!
Danke auch für Eure Anregungen, für die Kritik und das Lob. Ich freue mich sehr über den 10.000 Besucher!
Hamburger Wochenblatt und Björn rufen zur Aktion "Bestes Leserrezept" auf.
Mittwoch, 28. Februar 2007
In Zusammenarbeit mit dem Hamburger Wochenblatt sucht Björn das beste Leserrezept. Beginn der Aktion ist der 01.03.07. Dabei werden 6 Wochen lang alle Zuschriften gesammelt. Danach schaut Björn diese durch und die besten 20 werden in einem Sonderbuch veröffentlicht. Die ersten 3 Plätze werden zusätzlich mit Preisen geehrt und kochen live mit Björn im Juni ihre Rezepte auf einer Showbühne nach. Alle ausgewählten Rezepte werden zuvor von Björn nachgekocht und dabei auf Herz und Nieren geprüft.
Eine spannende Geschichte.
Kochen für COMO Hotels and Resorts in Hamburg
Freitag, 23. Februar 2007
Showkochen für Presseveranstaltung im Atlas Küchenstudio.
Björn kocht balinesische Gerichte für die englische Hotelgruppe. Auf der Pressekonferenz stellt COMO seine beiden Bali Resorts, Begawan Giri und Uma Ubud, der Presse vor. Kulinarisch von Björn untermalt.
Asiatische Gerichte auf Kahla Porzellan ins rechte Licht rücken.
Donnerstag, 15. Februar 2007
Asiatische Menues werden von Björn auf Kahla Porzellan angerichtet.
Die Thüringer Porzellan Hersteller stellen die designten Teller und Björn haucht Ihnen mit seinen neuen Asia Gerichten ein Hauch von Leben ein. Eine spannende und interessante Zusammenarbeit zwischen einen der führenden Porzellanhertellern und Björn.
Bilder folgen.
Björn jetzt bei den Kochpiraten!
Freitag, 19. Januar 2007
Ab sofort ist Björn auch unter www.kochpiraten.de zu finden!
Diese neue Plattform ist für Alle interessant, die Infos rund ums Kochen suchen. Köche, Geschichten, Infos, Rezepte, alles was das Herz begehrt.
Unbedingt mal reinklicken.
Nette Vita über Björn!
Björn kocht am 1. Dezember in Aachen
Dienstag, 14. November 2006
Für den 1. Dezember wurde Björn von Fissler und Porta Möbel nach Aachen berufen.
Dort soll unser Hamburger Jung mal richtig einheizen und die Pfannen zum Glühen bringen. Von seiner live Performance in Bad Oeynhausen angesteckt, will nun auch Porta in Aachen seinen Kunden den redegewandten TV Koch live am Herd präsentieren.
Dabei können alle Interessenten Björn einen Tag lang ihn die Töpfe und Pfannen schauen und ihn mit Fragen überhäufen.
Mal sehen, was Aachen von unserer Norddeutschen Frohnatur hält.
Bericht mit Fotos folgt.
Kochen für Round Table 100
Donnerstag, 9. November 2006
Am Samstag 18.11.06 kocht Björn mit und für den Hamburger Round Table 100.
Dabei wird ein 6 Gänge Menü gekocht, das wohl kaum einen Wunsch offen läßt.
Björn wird in bekannter Form nicht nur alleine kochen, sondern alle Mitglieder in das Kochgeschehen mit involvieren.
Tipps und Tricks werden von Björn verraten und durch seine bekannt lockere Art, wird es mit Sicherheit ein kulinarischer und unterhaltsamer Abend.
Details folgen.
Björn bald seitenweise. Erstes Kochbuch kommt!
Mittwoch, 1. November 2006
In Vorbereitung: Zusammen mit einer bekannten Kochbuch-Autorin entwickelt Björn zurzeit sein erstes Kochbuch! Freestyle-Cooking mit Feuer und Flamme? Nicht nur Fans von unkomplizierten Gerichten, die wenig Geld und Zeit kosten, dürfen gespannt sein.
Treffen mit Spaniens Starkoch Carles Craig(Foto links) auf Fuerteventura
Mittwoch, 18. Oktober 2006
Während meines Fuerteventura-Urlaubs lernte ich Starkoch Carles Gaig kennen. Dieser,extra aus Barcelona angereist,gab mir Einblicke in seine Kochkunst. An einem luftigen Abend gab es dann verschiedener Gerichte zur Verköstigung. Was für ein Gaumengenuss!Nach launigen Fachsimpeleien mit dem sympatischen Michelin-Koch ist ein gemeinsames Kochevent an Silvester geplant!
Show-, Front- und TV-Kochen, Küchenseminare, TV-Moderationen: Sie können Björn Horstmann jederzeit für Ihre Events buchen. Weitere Infos gibt es unter ¬ Kontakt!
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